السكر البني يعد من اهم الموضوعات التي تشغل العامة . يصنع السكر البني من سكر السكروز بالاتحاد مع كميات قليلة من دبس السكر المسؤل عن اكسابه اللون والمذاق الخاص به . وينتج هذا السكر عن طريق اكبر دول العالم إنتاجا للسكر مثل البرازيل واستراليا وجنوب أفريقيا وبعض الاماكن بالولايات المتحدة الأمريكية . ويستخدم في العديد من الأعراض حيث يشارك في تحلية العديد من البضائع كما يستخدم في طهي الطعام بشكل كبير جدا ، وفيما يلي نوضح كل التفاصيل حول فوائد السكر البني .

ما هي فةوائد ومميزات السكر البني للجسم
فوائد السكر البني

السكر البني والسكر الخام

يختلف عن السكر الخام ، حيث يتميز كل منهما بلونه البني ولكن يميل السكر الخام لكونه فاتح قليلا وأكثر ذهبية .
يحوي السكر الخام على بقايا دبس السكر المتبقية من عملية تكرير السكر
، في حين أن دبس السكر يضاف إلي السكر الأبيض للحصول عليه .
حبات السكروز في السكر الخام تكون أخف قليلا من حبات السكروز المتواجدة فيه .
يحوي السكر الطبيعي على العديد من الأنواع مثل تربينادو ، ماسكوڤادو ، ديميرارا .
يتشابه السكر الخام مع السكر البني في القيمة الغذائية كما يستخدمان في أغراض الطبخ المختلفة
، حيث يستخدم في المخابز وفي صناعة قطع الحلوى والصوصات المختلفة
، بينما يستخدم السكر الخام في تحلية المشروبات وغيرها من أغراض الطبخ المختلفة .
شاهد أيضاً: اغذية تخفض السكر وتحسن من عمل البنكرياس لمنع مضاعفات مرض السكري

أنواعه

تختلف أنواعه حسب كميات دبس السكر المضافة الي سكر السكروز كما يلي :

  • السكر الفاتح : وهو أكثر الأنواع شيوعا ويستخدم في المخابز بشكل كبير ، ويحوي هذا النوع على ما يقرب من ٣,٥ ٪ من وزنه على دبس السكر .
  • والسكر الغامق : ويحوي علي ٦,٥ ٪ من وزنه على دبس السكر ويستخدم في إكساب الطعام مذاق بشكل أكبر .
  • السكر السائل : ويعرف باسم سكر دومينو ويشيع استخدامه في الولايات المتحدة الأمريكية

، ويمكنك إعداد هذا النوع في المنزل عن طريق إضافة وحدة ماء مع ثلاث وحدات من السكر الفاتح
، ويجب تسخين الخليط قليلا ليتم ذوبانه تماما .
شاهد أيضاً: انواع حبوب السكر ودور كل نوع وفاعليته في علاج مرض السكر

ما هي الاختلافات بين السكر البني والابيض
الفرق بين السكر البني والابيض

الاستخدامات

يستخدم في أغراض مشابهة لاستخدامات السكر الأبيض ولكنه يمكنه ان يكسب الطعام مذاق أكثر وضوحا وتأثيرا .
ولأن دبس السكر قابل للذوبان في الماء ، أصبح لديه القدرة على إبقاء الطعام ذو رطوبة واضحة .
ومن أهم استخداماته :

  • تحلية المخبوزات
  • عمل الصوصات المختلفة .
الأضرار
  • الإصابة بالسمنة، حيث أن تناول كميات كبيرة من السكر تسبب تراكم الدهون بالجسم وبالتالي زيادة وزن الجسم بشكل ملحوظ
  • زيادة خطر الإصابة بمرض السكر بسبب تسببه في زيادة الوزن وبالتالي زيادة مقاومة الأنسولين

, مما يزيد من فرص الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكر
,الذي من الممكن أن يحدث العديد من المضاعفات مثل اختلال الرؤية واعتلال الأعصاب الطرفية

  • زيادة خطر الإصابة ببعض السرطانات مثل سرطان المريء
  • زيادة خطر الإصابة بتسوس الاسنان بسبب توافر وسط مناسب لنمو البكتيريا في الأسنان
  • وزيادة خطر الإصابة بأمراض الكلى بسبب تضرر الأوعية الدموية الدقيقة في الكليتين
  • زيادة خطر الإصابة بالاكتئاب .

شاهد أيضاً: تحليل السكر للحامل والطرق المختلفة لتشخيص وعلاج سكر الحمل

وإجمالا أوضحنا في هذا المقال كل التفاصيل حول السكر البني وفوائده وأضراره والفرق بينه وبين السكر الأبيض .
_________________________________________________________________
المصادر:

  1. thespruceeats
  2. healthline

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

Select your currency
مرحبا بك في دنيايا
مرحبا بكم كيف يمكنني المساعدة؟
مرحبا! يمكنكم التواصل معنا على الواتساب للاستفسار أو لتأكيد طلبكم

أكثر من 150.000 مشترك

ندعمهم شهريا

انضم إلى أسرتنا

شكرا لكم.

There was an error while trying to send your request. Please try again.

ستستخدم دنيايا - للمكملات والفيتامينات المعلومات التي تقدمها في هذا النموذج للتواصل معك وتقديم التحديثات والتسويق.